Ikke alle sorter af disse svampe kan dyrkes hjemme i kældre eller på altanen. Til sådanne formål vælges kun en vis række honningplader - vinterhonningspur, som er meget populær i asiatiske lande på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af en imponerende mængde næringsstoffer, der forhindrer udviklingen af kræft. Unge hætter af sådanne honningsvampe kan spises rå, føjes til kolde snacks uden indledende madlavning. Hvad angår benene på "vilde" svampe, bruges de praktisk talt ikke til mad på grund af deres stivhed. Honningsvampe dyrket i et kunstigt miljø, hvor visse parametre for fugtighed og temperatur blev nøje overholdt, viser sig at være meget smagere.
Beskrivelse af svampe honning agarics
Vinter honning agaric kan findes i skove selv i det sene efterår. Disse svampe vokser godt ved lave temperaturer, så erfarne svampeplukkere kan let finde dem helt op til den første sne. Denne type honning agaric har sine egne særpræg. Hætten er farvet gul eller lysebrun og har en diameter på højst 8 cm. Hættens overflade er let fugtig og klæbrig, skinnende i solen.
Svampens ben er fløjlsagtig at røre ved og ser aflang ud. Stilkenes farve er normalt orange eller mørkebrun. Svampens papirmasse har en gul eller hvid farve. Gamle svampe smager hårde og svære at fordøje.
Hjemmedyrket svampe kan være bleg i farve, hvis de ikke får nok lys under væksten. Imidlertid er næringsstofferne i dem godt bevarede, selv efter kogning. Honningsvampe, der voksede i høje beholdere, er kendetegnet ved lange aflange ben.
Honning agaric dyrkningsteknologi
Hjemmelavede svampe kan dyrkes i drivhuse eller kældre, selv under dårlige lysforhold. Som en substratblok kan du bruge købte containere fra en butik eller fremstille dem selv.
For at lave en to-liters blok skal du bruge ca. 200 gram savsmuld af enhver træart. Spåner fra en høvler er perfekte, hvor du kan tilføje solsikkeskaller samt små grene. Derefter tilsættes byg eller perlebyg til denne blanding. Nogle gange tilsættes korn. Det resulterende substrat blandes med en lille mængde kalkmel eller kridt.
Den færdige blanding efterlades til at svulme op i vand i et par minutter, hvorefter den koges i ca. en time. Denne proces skaber et antibakterielt miljø, hvor alle skimmelsporer dræbes. Overskydende vand drænes, og den grødede masse tørres i ovnen, mens ca. 1/5 af det samlede volumen af det originale substrat går tabt. Undertiden erstattes madlavning med sterilisering, som udføres ved en temperatur på mindst 90 grader.
Den forarbejdede blanding er pakket i almindelige glasbeholdere eller små plastposer. Det indpakkede substrat afkøles til stuetemperatur.
Knust mycelium hældes i tilberedte pakker med et substrat. De er bundet med et reb og anbragt i en bomuldskork, der er 3 cm tyk. Foranstaltninger til plantning af kornmycelium skal udføres strengt i et sterilt miljø.Det er også nødvendigt at efterlade et hul i glasbeholderen for at indsætte bomuldsstikket.
Efter såning opbevares beholderne, hvor myceliet er placeret, ved en temperatur på 12 til 20 grader. Underlaget vil gradvist ændre farve, dens densitet vil stige. Det vil tage omkring en måned for dannelsen af de første frugtkroppers tuberkler. Derefter flyttes poserne med mycelium omhyggeligt til et sted beregnet til fremtidig frugtning.
Vintersvampe dyrkes ved en temperatur på 8 til 12 grader, mens luftfugtigheden i rummet skal være ca. 80%. Hvis der er en forhøjet lufttemperatur, skal beholderne med svampe straks afkøles. De sendes til opbevaring i køleskabet i flere dage. Chokekøling er undertiden tilladt, hvor containere opbevares i en fryser i tre timer.
For at svampene aktivt skal vokse, fjernes lågene fra dåserne og propperne fra bomuldsuldet fjernes. Som regel afhænger frugtlegemernes vækstretning af kilden til frisk luft. Hvor det kommer fra, i den retning vil svampe vokse. En svampebund dannes i underlaget. I værelser med høj luftfugtighed fjernes en plastfilm fra blokken, som gør det muligt for svampe at vokse i alle retninger. Over tid begynder en sådan beholder med sået mycelium at ligne en kaktus med nåle i form.
Honningsvampe med lange ben er meget lettere og hurtigere at samle op. Deres længde kan justeres under frugten. For at gøre dette er der fastgjort specielle papirkraver til blokkene, som er lette at skære ud af den resterende emballage fra forretningssubstratet. Honningsvampe med korte ben dyrkes under intens lys uden kraver.
Vintersvampe føles godt når som helst på året på glaserede balkoner eller loggier, samtidig med at de holder deres høje udbytte. I sommermånederne er der dog stadig behov for yderligere luftfugtning.
Fra alt det ovenstående konkluderer vi, at dyrkning af vintersvampe kan udføres uafhængigt derhjemme uden megen anstrengelse. Imidlertid bør svampens frugtlegemer ikke få adgang til frugttræerne. Honningsvampe har den unikke evne til at vokse ikke kun på dødt træ, men også at slå sig ned på barken af levende træer, hvilket kan udgøre en alvorlig trussel mod din havegrund.
