Gurkemeje (Curcuma) er en urteagtig flerårig plante, der tilhører ingefærfamilien. Rødderne indeholder æteriske olier og farvepigmenter. Af denne grund dyrkes gurkemeje som krydderi og til medicinske formål. De mest almindelige dyrkede former er: lang gurkemeje, hjemmelavet gurkemeje, kultiveret gurkemeje, gurkemeje og gul ingefær.
Rødderne på planten tørres og formales til pulver til en duftende krydderi, der kan tilsættes til en række retter. I naturen vokser denne grønne repræsentant for floraen kun i Indien. I dette land eksporteres krydderiet i store mængder. Gartnere begyndte at dyrke og dyrke gurkemeje tilbage i de tidlige 90'ere.
Beskrivelse af gurkemeje planten
De brede stængler af gurkemeje er i stand til at nå en meter i højden. Bladernes form er oval, bladbladene er skiftevis arrangeret i to rækker. Rotsystemet er veludviklet og ligner grå-gule knolde, hvorfra mange rødder strækker sig og danner mindre knolde i enderne. Lange blade og blomsterstængler, der er omkring 30 cm lange, vokser fra jorden. Stænglerne klæber tæt til overfladen af peduncles, tættere på kronen, deres farve bliver lysere end i bunden. Blomsterdannelse forekommer i akslerne i stiplerne. Knopperne er rørformede, malet i en lysegul farve og udstråler en behagelig vedvarende aroma. Alle vegetative dele af planten er mættet med æteriske olier.
Plantning af gurkemeje udendørs
Gurkemeje er velegnet til dyrkning ikke kun i en lejlighed, men også udendørs. Dette er et godt krydderi, der bruges til madlavning. Værdien af en blomst ligger også i dens dekorative effekt. Planten vokser og udvikler sig bedre i varme klimatiske breddegrader. For at høste skal du vente mindst 9 måneder efter plantning af frøene.
I regioner med kolde og lange vintre dyrkes gurkemeje kun derhjemme.
Blomsten foretrækker veloplyste områder med frugtbar jord. Loamy og sandjord er også velegnet. Webstedet er forudgravet og udjævnet. Hullernes dybde skal være mindst 15 cm, så flere jordstængler med sunde knopper kan passe. Segmenterne er lagt, så knopperne vender opad. Derefter er de dækket af jord, let tampet rundt om jorden og vandet. Det tidlige forår betragtes som et gunstigt tidspunkt til plantning af gurkemeje.
Gurkemeje Havepleje
At tage sig af gurkemeje bør ikke være for meget besvær. Dette er en fugtelskende plante, der kræver nøje overholdelse af vandingsregimet. Hvis rødderne mangler fugt, kan blomsten dø. Vandingsfrekvensen bestemmes af klimatiske forhold og vejrforhold i regionen, hvor den vokser. Jordens sammensætning påvirker også væksten og udviklingen af gurkemeje.Buskene vandes kun med varmt og afgjort vand.
Som en top dressing af gurkemeje tilrådes det at bruge sammensætninger af mineralgødning med et højt fosforindhold beregnet til dyrkning af prydplanter. Når opløsningen tilberedes, er det nødvendigt at tage en mindre mængde af stoffet end angivet på pakken. Påføringen af mineralgødning udføres flere gange i løbet af sæsonen.
Alle ovenstående indholdskrav er de vigtigste. Derudover er det vigtigt at løsne sig til tiden, fjerne ukrudt og visne blomster fra stedet.
Indsamling og opbevaring af gurkemeje
Jordstængler fjernes fra jorden om efteråret inden ankomst af frost, når blomstringen slutter og bladene visner. Buskens jorddel er helt afskåret. Rødderne og knoldene rystes af og placeres i kogende vand. Vand bliver hurtigt gult på grund af frigivelse af farvestoffer. Gulede rødder tørrer godt i flere uger.
Rygsøjlerne skal opbevares et køligt, tørt sted inde i trækasser eller plastbeholdere fyldt med vådt sand. Derefter formales rødderne til pulver. Det færdige krydderi hældes i en glaskrukke, som bedst opbevares i køleskabet eller det lukkede kabinet. Gurkemeje absorberer enhver lugt godt, så det anbefales at lukke krydderikrukken tæt.
Typer og sorter af gurkemeje med foto
Aromatisk gurkemeje (Curcuma aromatica)
Aromatisk gurkemeje kaldes indisk safran. Det kan findes i Sydasien, mest i Indien eller i den østlige del af Himalaya. Stænglerne når en meter i længden. Rhizomet er duftende og ligner en ellipse. I enderne af de tynde rødder dannes aflange knolde. Petiole blade. Blomsterne er tragtformede, skjult inde i de spidsformede blomsterstande. Deres længde er ca. 15 cm, bredde - 8 cm. Der er lysegrønne skovlblade med en rød krone. Dette krydderi bruges ofte af konditorer til at forberede forskellige slik.
Lang gurkemeje (Curcuma longa)
Gurkemeje lang eller gul ingefær er også værdsat for sine farvepigmenter, og de jordede dele bruges medicinsk. Lange knuste gurkemejerødder danner grundlaget for indisk karry.
Rund gurkemeje (Curcuma leucorrhiza)
Rund gurkemeje vokser naturligt udelukkende i Indien, har aflange og smalle rødder. Bladbladene kommer ud af bladene. Afrundede knopper. De indfødte i Indien forbereder stivelse fra plantens rødder. For at gøre dette formales omhyggeligt vaskede rødder til en homogen masse, som derefter filtreres. Den resulterende væske tørres og anvendes som stivelse.
Gurkemeje zedoaria (Curcuma zedoaria)
Gurkemeje zedoaria er udbredt i Indonesien, det sydlige Kina, Thailand og selvfølgelig Indien. Det er en høj, oprejst plante. Ved bunden af de lange, aflange blade skiller mørke lilla årer sig ud. Dækbladenes farve er lyserød. Under blomstringen udstråler buskene en rig aroma. Blomstrerne strækker sig direkte fra jordstænglen, som er i form af en pære. Rødderne har en skarp kamferluft, de smager bitter og skarp. Denne type gurkemeje føjes til mange likører og konfekture slik.
Lille gurkemeje (Curcuma exigua)
Lille gurkemeje er en kompakt grøn plante med et forgrenet rodsystem og mange små knolde. Bladbladene har en lilla nuance og røde striber, der er dannet af bladbladene. Deres længde kan nå op til 20 cm. Knopperne har gule udseende, de ser ud i form af en ellipse. Der er bleglilla corollas indeni. Blomstringsperioden varer flere måneder. Gurkemeje blomstrer i begyndelsen af august. Anlægget har ingen værdifulde egenskaber, bortset fra visuel appel.
De gunstige egenskaber ved gurkemeje
Helbredende egenskaber
Gurkemejerødder indeholder et højt indhold af stivelse og æteriske olier. Kilden til den specifikke gule nuance er polyphenol curcumin.Derudover er dele af planten rig på lipider, proteiner, kulhydrater, vitamin B, C, E, K, sporstoffer, flerumættede fedtsyrer og kostfibre. En sådan unik kemisk sammensætning af gurkemeje undertrykker udviklingen af vira, mikrober, inflammatoriske reaktioner, styrker immunsystemet og øger kroppens evne til at modstå virkningerne af forskellige infektioner, gendanner væv, toner kroppen, varmer op og fremskynder den indre blodcirkulation. Denne flerårige betragtes som et naturligt antiseptisk middel, der kan desinficere åbne sår og forbrændinger. Brugen af gurkemeje kan bremse melanomprocesser og ødelægge nye ophobninger af kræftceller. Stofferne i planten kan stoppe udviklingen af Alzheimers sygdom. De nedbryder blodpropperne af amyloidplader, der dannes inde i hjernen.
Risikoen for at udvikle metastatiske celler af enhver kræft reduceres betydeligt. Hvis du bruger krydderiet sammen med blomkål, kan du opnå hæmning af ondartede prostata tumorer. Når man ordinerer kemoterapi, anbefaler læger, at deres patienter tilsætter gurkemeje til mad for at reducere de negative virkninger af giftige lægemidler. Krydderiet bruges også til behandling af fedme, diabetes og gigt. I kinesisk medicin betragtes det som den stærkeste psykotrope, der med succes hjælper med behandling af depression. På grund af sammensætningen rig på mikroelementer fremskynder brugen af pulver regenereringsprocesserne, har en positiv effekt på helingen af hudsygdomme - eksem og psoriasis. På basis af gurkemeje og aloejuice fremstilles en speciel pasta, der kan helbrede sår fra alvorlige forbrændinger.
Dette krydderi er et fremragende værktøj til forebyggelse af influenza, det ordineres til svær hoste, hovedpine, kroniske former for diarré, ulcerøs kolik. Mange vægttabsteknikker anbefaler kraftigt at tilføje gurkemeje ofte under madlavning. For hurtigt at fjerne ekstra pund rådes overvægtige mennesker til at drikke et glas kefir om natten, hvor en halv teskefuld krydderi skal fortyndes. Denne drink skal tages inden for en eller to måneder for at opnå de bedste resultater.
Kontraindikationer
Gurkemeje er i stand til at have den stærkeste effekt på menneskekroppen. Hvis du bruger et krydderi som medicin, skal du konsultere en læge, da der er visse kontraindikationer. For mennesker, der lider af urolithiasis, anbefales dette produkt ikke til mad. Gravide kvinder og børn under fem år bør også afstå fra at indtage gurkemeje. I andre tilfælde absorberes det godt og regulerer metaboliske processer.
