Næsten alle, der har deres eget land, dyrker hvidløg. Dette er en meget nyttig og uerstattelig grøntsag. Det bruges ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Derfor er du stadig nødt til at forsøge at bevare den efter at have dyrket en god høst af hvidløg. Meget ofte, hvis den opbevares forkert, begynder hvidløg at spire eller omvendt tørrer den næsten fuldstændigt ud. Og jeg vil gerne lære at opbevare den i en almindelig lejlighed, så den altid er ved hånden.
Du skal starte med høst. Hvidløg skal indsamles til tiden, lades tørre et stykke tid og derefter klargjort til opbevaring.
Høstning af hvidløg
Hvidløg, der blev plantet om vinteren (vinter), skal høstes i de første dage af august eller i slutningen af juli. Hvis hvidløg blev plantet om foråret (foråret), er det mest passende tidspunkt at samle det op i slutningen af sommeren.
Vælg en tør og solskinsdag til denne proces, og en gaffel vil være det mest egnede havearbejde. Grav hvidløg op, ryst hovedene af med stilke fra jorden og læg dem ud på stedet til tørring. Det skal tørres et solrigt sted eller i et godt ventileret område i fem dage.
Tørringsprocessen afsluttes ved at skære overskydende stilk og rødder af ved hjælp af en beskæresaks eller en stor saks. Stammen skal ikke efterlades mere end ti centimeter, og rødderne ca. tre millimeter.
Forberedelse af hvidløg til langtidsopbevaring
Der er mange måder at opbevare hvidløg på. Det vigtigste er at tilberede grøntsagen korrekt. Det kan behandles yderligere, eller du kan undvære behandling. De forarbejdede hvidløgshoved holder dog længere.
Forarbejdning af hvidløg er obligatorisk, hvis det ikke var muligt at tørre det i den nødvendige tid, eller hvis hvidløg var overeksponeret i solen under tørring. Og også hvis det blev gravet i regnfuldt og koldt vejr. Hvis du fulgte alle trin med rengøring og tørring korrekt, kan du fortsætte til næste trin uden behandling.
Hvidløgsforarbejdning har tre dele:
- De resterende rødder på hvidløgshovedene skal svides over ilden - dette forhindrer deres spiring i fremtiden.
- Dyp hvert hoved hvidløg i en specielt tilberedt opløsning (fire til fem hundrede gram vegetabilsk olie kalcineret over en ild i to timer, bland med ti dråber jod) - dette hjælper med at undgå forskellige sygdomme og blive et profylaktisk middel mod skimmelsvamp .
- Tør hvidløgshovederne grundigt (i solen eller ved luftning).
Sådan opbevares hvidløg: gennemprøvede metoder
Hvidløg plantet om foråret holder sig godt i et varmt rum (op til tyve grader Celsius). Vinter hvidløg plantet om efteråret skal opbevares i et kølerum (højst en til tre grader Celsius).
Ofte vælger sommerboere og gartnere et opbevaringssted med fokus på høstmængden. En lille afgrøde kan opbevares i en lejlighed. Normalt er der ikke brug for meget, kun som tilsætningsstof til retter eller som krydderier. Hvis du har en stor familie, og alle elsker hvidløg, og høsten overstiger en kasse, bliver du nødt til at bruge kælderen eller balkonen.
Opbevaringsstedet har ikke ringe betydning for hvidløg. Rummet skal være køligt (fra tre grader Celsius til tre minusgrader) og fugtigt (op til firs procent). Arranger en stor høst af hvidløg i pap, træ eller kurvebeholdere.
Hvis en lille mængde hvidløg er nok til din familie, skal du bruge en af flere måder til at opbevare hvidløg i din lejlighed. Til opbevaring bruges genstande og materialer fra vores daglige liv.
Opbevaring af hvidløg i pigtails og klaser
Tørrede hvidløgstilke sammen med hovedet er vævet ind i en tæt fletning og hængt ned fra loftet i skabet (eller i et andet tørt, mørkt og køligt rum). Denne opbevaringsmetode giver dig mulighed for økonomisk at bruge plads i dit hjem, men det tager lidt tid at skabe vævning af høj kvalitet.
Opbevaring af hvidløg i et net
Hvidløg hældes i nylonnet med store celler og hænges som i den foregående metode tættere på loftet.
Ulempen ved disse to metoder er potentialet for, at hvidløg vokser og tørrer ud. Derfor bliver du lejlighedsvis nødt til at sortere den og fjerne den forkælet.
Opbevaring af hvidløg i salt
Som en beholder kan du tage en steriliseret glasbeholder (3 liter) eller en lille trækasse med små huller til luftudskiftning.
I bunden af krukken skal du hælde et lag på to centimeter salt og derefter fylde det næsten op til toppen med hvidløg, og alle hulrummene mellem hvidløgshovederne skal fyldes med salt. Der er også brug for et saltlag ovenpå, det samme som i bunden af krukken.
Du skal lægge hvidløg i kassen i lag - et lag hvidløg og derefter et lag salt osv. Indtil fyldning. Denne hvidløg holder godt hele vinteren.
Opbevaring af hvidløg i mel
Denne metode involverer brugen af en beholder med låg. I bunden skal du hælde et lille lag mel og derefter sætte hvidløgshovederne så tæt som muligt, efter at du tidligere har rullet dem i mel. Dæk derefter igen med et lag mel og dæk. Mel opfanger overskydende fugt godt, så hvidløg forbliver frisk indtil sommeren.
Opbevaring af hvidløg i sterile krukker
Forbered 1 liter eller 2 liter glasbeholdere, steriliser dem og tør godt. De siger, at hvidløg i sådanne tilberedte beholdere også kan opbevares i lang tid uden yderligere fyldstoffer.
Opbevaring af hvidløg i aske
Opbevaring af hvidløg i aske svarer til salt- og melmetoden. Tag en papkasse og læg skiftevis et lag aske og et lag hvidløg. Det øverste og nederste lag er nødvendigvis aske. Kassen kan endda opbevares i køkkenet.
Opbevaring af hvidløg i løgskind
Hvidløg holder godt i løgskind. Som opbevaringsbeholder kan du tage alle kasser, kasser og endda små poser. Og det er bedre at gemme alt et eller andet sted højere.
Opbevaring af hvidløg i plastfolie
Denne film forhindrer, at hvidløgshovedene tørrer ud. De skal pakkes tæt sammen med folie, hver og bedre med et dobbelt lag.
Opbevaring af hvidløg i paraffin
Tag regelmæssige paraffinlys og smelt dem i et vandbad. Du skal dyppe hvert hvidløgshoved i varm paraffin og lade overskydende væske dræne. Når paraffinen er indstillet, kan du lægge al hvidløg i små papkasser eller kurve.
Denne opbevaringsmetode tillader ikke fugt at fordampe, da det hindres af den beskyttende film, der dækker hele overfladen af hvidløg. Derudover tillader filmen ingen patogene mikrober at trænge ind i grøntsagen.
Opbevaring af hvidløg i en tøjpose
Tasken skal være lavet af ethvert naturligt materiale. Blød den i en meget mættet saltopløsning i et par minutter. Tør det grundigt. Fyld med hvidløg og ikke binde under opbevaring.
På denne måde beskytter den forarbejdede pose hvidløg mod skimmelsvamp og forskellige sygdomme.
