Hvis du tager alle rodafgrøder, der dyrkes i sommerhuse, er det gulerødderne, der er sværest at bevare om vinteren. Dog kan risikable gartnere tilbyde mere end en måde at opbevare denne sunde og velsmagende grøntsag på: i huset, i kælderen, på balkonen og endda i selve haven.
Hvordan opbevares orange rodfrugter korrekt? I betragtning af procedurens kompleksitet, hjemmeforhold og tilgængeligheden af materialer kan du vælge den løsning, der er bedst for dig, fra dem, der diskuteres nedenfor.
Klargøring af gulerødder til langtidsopbevaring
En af de vigtigste betingelser for bevarelse af rodafgrøder af høj kvalitet er til tiden og korrekt høstet høst.
Gulerodstypen bestemmer modningstiden, som normalt er angivet på frøpakken. Derfor er det bedre at gemme posen eller på forhånd beregne de omtrentlige høstdage. Hvad er det for? Grøntsager, der er gravet ud tidligere end forventet, vil være umodne med et minimum af sukker, hvilket væsentligt vil forringe gulerøddernes smag. Rodafgrøder, overeksponeret i jorden, akkumulerer tværtimod sukkerarter og aminosyrer i overskud, hvilket magnetisk tiltrækker skadedyr - mus, rotter, gulerodefluer.
Hvis du ikke kan bestemme høsttiden, skal du holde øje med farven på trækket. Når de nederste blade bliver gule, kan du grave gulerødderne op.
For at bevare saftigheden af rodafgrøder i lang tid behøver de ikke vandes på høsten før høsten.
Efter at grøntsagerne er gravet op, fjernes topene straks. Hvis dette ikke gøres, har den grønne del tid til at trække en betydelig del af fugt og næringsstoffer fra rodafgrøderne.
Det anbefales at trimme toppe i to trin:
- For det første skæres greenerne lidt over hovedet.
- Derefter skæres hovedet af i et lag på 5-10 mm, hvilket fanger vækstpunktet, mens det er vigtigt at gøre snittet jævnt og glat.
En sådan radikal beskæring forhindrer vinterens spiring af gulerødder og spild af nyttige elementer, tillader ikke frugterne at visne og bidrager til deres bedste opbevaring. Skårne rødder tørres i to til tre timer i solen eller ventileres under en baldakin.
Det anbefales at opbevare tilberedte grøntsager i en uge eller lidt mere i et køligt rum (10-14 ° C). I løbet af disse dage vil gulerødderne gennemgå den såkaldte "karantæne": de vil stramme nedskæringerne og mindre mekaniske skader, afsløre syge rødder af lav kvalitet.
Når gulerødder fjernes i opbevaring, sorteres de på forhånd og smider alle ubrugelige grøntsager ud.
Metode 1. Sådan opbevares gulerødder i sandet
Påkrævede materialer: sand (den bedste mulighed er lerlig), vand, kasser.
Den "sandede" metode er meget populær blandt dem, der har et køligt hul i garagen, en god undergrund eller en kælder.Sandet reducerer fordampningen af fugt fra rodafgrøder, hæmmer dannelsen af rådne, opretholder konstante temperaturforhold - dette sikrer god kvalitet af gulerødderne.
Før brug skal sandet fugtes - en liter vand tages i en spand sand. Derefter hældes det i kasser i bunden med en tykkelse på 3-5 cm, og gulerødder placeres ovenpå og forsøger at opretholde en minimumsafstand mellem dem. Og derefter lægges skiftevis sand og rodafgrøder, indtil beholderen er fyldt.
Nogle sommerboere foretrækker at bruge tørt snarere end vådt sand og lægge gulerødder ikke i kasser, men i spande.
Metode 2. Opbevaring af gulerødder i savsmuld
Nødvendige materialer: kasser og rester af nåletræsforarbejdning.
Fyr eller gran savsmuld er også en fantastisk måde at bevare gulerødder i lang tid. Phytoncider fundet i træ hæmmer spredningen af patogene svampe og bakterier og blokerer spiring af rodafgrøder.
Stablingsmetoden svarer til slibning: lag af grøntsager skifter med savsmuld.
Metode 3. Sådan opbevares gulerødder i plastikposer
Nødvendige materialer: plastposer, designet til en vægt på 5 til 30 kg.
Polyethylenposer med gulerødder i er åben og opbevares et køligt sted. Samtidig opretholder luften i en sådan beholder et optimalt fugtighedsniveau - 96-98%, hvilket gør det muligt for rodafgrøder at opretholde deres friskhed.
Derudover frigiver gulerødderne selv kuldioxid under opbevaring. Hvis posen er åben, er dens koncentration ubetydelig, lige nok til at forhindre sygdom. Hvis posen er bundet, vil mængden af kuldioxid langt overstige mængden af ilt, og grøntsagerne forringes. Når du vil have poserne lukket, skal du huske at slå huller i dem for ventilation.
Det sker, at kondens sætter sig på posens indvendige vægge - dette indikerer en øget luftfugtighed i rummet. Fluff kalk kan hjælpe. Hvis det drysses rundt om poserne, absorberer det overskydende fugt.
Metode 4. Opbevaring af gulerødder i ler
Nødvendige materialer: papkasser eller kasser, ler, vand, polyethylen, hvidløg.
Lerlaget på rodgrøntsagen udfører beskyttende funktioner og beskytter gulerødderne mod at visne i vinterperioden.
To metoder bruges til at behandle orange grøntsager med ler, inden de sendes til opbevaring.
Hælde ler
Fyld halvdelen af spanden med ler og fyld den med vand. Vi står en dag, blander derefter og tilsætter vand en anden gang. I tre til fire dage skal leret være under en kugle med to til tre centimeter vand. Før brug vil den velblandede sammensætning ligne tynd creme fraiche.
Vi lægger en film i bunden af æskerne og lægger derefter et lag gulerødder (uden at røre hinanden) og hæld leropløsningen. Når det første lag ler tørrer ud, læg rødderne ud igen, fyld og tør. Således fylder vi hele bindet.
Dypning i ler
Ifølge denne metode dyppes uvaskede rødder først i hvidløg og derefter i lermos. Derefter lægges de ud til tørring på et godt ventileret sted - under en baldakin, på en veranda eller loft. Tørrede grøntsager i en "lerskal" placeres i kasser eller kasser.
En hvidløgssnak er lavet således: et glas nelliker er snoet i en kødkværn og fortyndet i to liter vand.
Clay talker fremstilles ved at fortynde leret med vand, indtil creme fraiche er tyk, så det ikke løber ud af frugten.
Metode 5. Opbevaring af gulerødder i mos
Nødvendige materialer: kasser lavet af plast eller træ, sphagnummos.
Tørre og uvaskede rodfrugter opbevares et køligt sted i en dag, hvorefter de stables i en beholder i lag, skiftevis grøntsager og mos.
Mos har visse bevarelsesegenskaber og holder den krævede koncentration af kuldioxid inde i kassen. Derudover er de mosede lag meget lette og tynger ikke beholderen med gulerødder, som sand og ler.
Metode 6. Opbevaring af gulerødder i pander
Nødvendige materialer: store emaljerede pander.
Efter at have samlet gulerødderne i haven, skal den vaskes grundigt, skære toppe og "hale" af og tørre i solen.
Derefter placeres rødderne i lodret position tæt i en gryde. Det øverste lag er dækket af en serviet og dækket med et låg. Beholdere med gulerødder skal opbevares i en kølig kælder, hvor grøntsager holder godt indtil næste høst.
Metode 7. Sådan opbevares gulerødder i løgskind
Nødvendige materialer: løg og hvidløgskaller, kasser.
Denne metode fungerer på det samme princip som at redde rodafgrøder i nåletræsmuld - phytoncider, der er rige på hvidløg og løgskalaer, forhindrer udviklingen af forrådnende processer.
Derfor opbevares gulerødder godt, hvis du lægger dem i lag og drysser dem med tørre skaller, som sandsynligvis forblev hos dig fra høst af hvidløg og løg eller akkumuleret over vinteren.
Metode 8. Opbevaring af gulerødder i haven
Erfarne sommerboere graver ikke en del af gulerodshøsten, men efterlader den i haven til vinteren. Og om foråret graver de friske rodafgrøder og fejrer videre til næste høst.
Toppen af overvintrende gulerødder er helt afskåret. Dernæst hældes et lag groft sand på sengen og dækkes med polyethylen.
Toppen er isoleret med faldne blade, tørv, savsmuld, humus og derefter dækket med tagmateriale eller en anden film. Dette hus holder gulerødderne saftige og velsmagende og hjælper med at modstå vinterkulden.
Et par mere originale måder at opbevare gulerødder på
- Grundigt vaskede og afskårne rodafgrøder er pakket med plastfolie, så overfladen af hver gulerod er helt pakket og ikke kommer i kontakt med andre.
- Gulerødder, der er sprøjtet på forhånd med løg eller nåletræ, tåler vinteren godt. For at gøre dette hældes 100 g nåle eller skaller med en liter vand og opbevares i fem dage. Denne infusion er ikke kun drysset med grøntsager, du kan dyppe rodfrugter i den i ti minutter, tørre og opbevare.
- En ret original måde at konservere gulerødder på ved hjælp af paraffin: rene og tørre frugter nedsænkes i varm paraffin, hvor der tilsættes lidt voks for større elasticitet. Gulerødder behandlet på denne måde kan opbevares ved 0-2 ° C i ca. 4-5 måneder og forblive saftige og stærke.
- Du kan støve rodgrøntsagerne med kridt, bruge omkring 150-200 g pr. 10 kg grøntsager eller sænke gulerødderne i en kridsuspension (30%) og derefter tørre dem kvalitativt. Kridt giver et let alkalisk miljø, der hæmmer henfald.
- Gulerødder holdes godt, hver enkelt indpakket i avis eller almindeligt papir.
- Hvis der er en risiko for, at rodafgrøderne bliver ødelagt af gnavere, hjælper tørret Saracen mynte - kanufer. Linj kasser med plantestængler og blade, og musene omgår dem.
- Når din gulerodafgrøde er lille, kan du opbevare den i fryseren. Rodgrøntsager males simpelthen i en fødevareprocessor og frosne i plastposer eller plastbeholdere.
Uanset hvilken måde du opbevarer orange grøntsager, skal du notere:
- Gulerødder bevares bedst, når luftfugtigheden er 90-95%.
- Temperaturen i det rum, hvor frugterne dvale, skal være 0-1 ° C.
Vellykket arbejde, og må den velfortjente høst glæde dig med friskhed og smag hele vinteren!
