Durian civet (Durio zibethinus) er et frugttræ fra Malvaceae-familien. Slægten durian inkluderer ca. 30 arter, hvoraf kun 9 er spiselige. De spiselige frugter har fremragende smag og forskellige medicinske egenskaber. Men deres skarpe lugt og opbevaringsvanskeligheder tillader ikke, at planten distribueres bredt. Durian civet er den mest berømte art af durian-slægten. Dens frugter dyrkes og sælges ikke kun i dets naturlige hjemland, men også i udlandet.
Ordet durian kommer fra den malaysiske duri, hvilket betyder torn. Frugterne af denne plante er dækket af en tæt skal med mange torne. For den ekstraordinære smag af deres papirmasse kaldes durianer undertiden "kongen af frugter".
Hvor durian vokser
Oprindeligt fra Sydøstasien, Malaysia, Indonesien. Han har brug for et varmt tropisk klima med meget lys og fugt, hyppig vanding eller nærheden af et reservoir. Det dyrkes i sit hjemland såvel som i Indien, Afrika, Brasilien, Indokina, Sri Lanka og Filippinerne.
Beskrivelse af frugttræet
Durian civet er et højt tropisk træ, der når 40-45 m i højden. Bladene er hårde, alternative, med glatte, lige kanter og en spids spids. Deres ovale form når 30 cm i længden og 7 i bredden. Den øverste side af bladet er glat, lysegrøn, undersiden er sølvfarvet, ru og med små gyldne skalaer.
Blomsterne er biseksuelle, hvide, gule eller lyserøde i farve og ligger på træets grene og stamme. Deres størrelse er ikke særlig stor - ca. 5 cm, men de samles i halvblomstrede blomsterstande, der indeholder op til 30 blomster på hver gren. Blomstring om natten. Den skarpe sure lugt tiltrækker flagermus, de fodrer med nektar, durian pollen og bestøver blomster.
Frugterne er store, runde, tunge. Med en størrelse på ca. 30 cm i diameter og vejer mere end 5 kg er en faldende frugt i stand til at bryde hovedet på enhver forbipasserende. Kødet er dækket af en hård, tæt skorpe med mange torne. Den spiny pels er grønbrun eller gullig, det indre indhold er hvidt, creme eller gulrødt. Frøene fordeles over fem reder.
Lugten af frugten er modbydelig. Skarpt og surt sammenlignes det med rådne løg, rådne æg, terpentin osv. Pulpen er saftig, sød, blød og buttery. Det smager som vaniljecreme med en subtil note af mandler, fløde, ananas og jordbær. Ifølge lokale beboere fremkalder lugten af durian tanker om helvedeens mareridt, dens smag - om paradisets lækkerier.
Forskellige sorter adskiller sig lidt i smag og lugt. Rød durian har en delikat karamelsmag, men en grim lugt af terpentin, og Mera-sorten lugter som stegte mandler. Thailandske sorter er anerkendt som de bedste for den sødeste smag og mindst skarpe lugt.
Voksende durian
En godt befrugtet, veldrænet jord er velegnet til durian. Som mange tropiske planter er det meget krævende for varme, lys og høj luftfugtighed.
Det kan formere sig med frø, podning, rodfæstelse, skud. Durian-kimplanten når sin modenhed og begynder først at bære frugt efter 15 år. Træer, der dyrkes ved podning, giver deres første høst i 4-5 år. Oftest dyrkes durian fra frø på en frøplante måde.Dette er den nemmeste og mest komfortable landing. Frugtning af sådanne planter begynder fra 7-15 år. Men desværre har frøene en kort implementeringstid. Friske frø spirer inden for 7 dage og udvikler sig meget godt og hurtigt. De tørrede spreder normalt slet ikke.
Et træ, der udvikler sig, befrugtes regelmæssigt, mulket og vandes rigeligt. I marts-april begynder planten at blomstre og lugte ubehagelig. Den sure lugt tiltrækker de største bestøvere om natten - flagermus. Kugleformede frugter er bundet på durianens tykke grene og bagagerum. Under modningen gærer den hårde papirmasse af frugten indeni en ubehagelig lugt af noget råddent. I juli-august falder modne frugter fra træet, de tornede skorpeklap åbner. Nogle gange tager det cirka syv dage mere for faldne frugter at modne. Overmoden papirmasse får stærk bitterhed og er ikke spiselig.
Det maksimale udbytte af durian civet når 50 frugter fra et træ. Frugten høstes, når den hårde skal begynder at knække. Hvis frugten skæres, lades den modne i flere dage. Alt arbejde skal udføres i en hjelm, det anbefales ikke at gå uden beskyttelsesudstyr under et træ. En tung frugt (der vejer mere end 5 kg) kan falde fra en stor højde (et træ er 30-40 m højt) og forårsage alvorlig skade.
Ligesom mange plantefrugter kan durian opbevares et køligt, tørt sted, men adskilt fra mad. Frugt er svært at holde indendørs og ved siden af andre fødevarer på grund af den forfærdelige lugt. I landene i Sydøstasien er tilstedeværelsen af durian mange offentlige steder forbudt.
Ansøgning
Durian, alias "frugtekongen", har fremragende smag og betragtes som en udsøgt delikatesse. Det indtages frisk, såvel som tørret, kogt, saltet og forskellige saucer tilberedes. De knuste frø er en fremragende krydderur.
Frugter indeholder mange vitaminer og mikroelementer: aminosyrer, fibre, kalium, vitamin A, C, D, K, B-vitaminer, carotenoider, vegetabilsk protein.
Jægere bruger durian som agn for at fange nogle vilde dyr.
Frugtens helbredende egenskaber hjælper med at helbrede mange sygdomme. I landene i Sydøstasien menes durian at forynge kroppen. Mangan og kostfibre indeholdt i det er meget gavnlige for diabetikere, da de bidrager til reguleringen af blodsukkerniveauet. Medicin fremstilles fra forskellige dele af planten til behandling af forkølelse, en række hudsygdomme og gulsot. Durian forbedrer tarmfunktionen, fjerner kræftfremkaldende stoffer, er meget brugt i folkemedicin.
Den rige mineralsammensætning og ekstraordinære smag giver frugten med stor næringsværdi, mange helbredende virkninger, men dens ubehagelige lugt forhindrer den store spredning af planten.
